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行走的味道——长沙县北山镇

湖南星瑞鸿达文化传媒有限公司2021-06-08 09:37:15

行走——味道

由长沙县人民政府主办,长沙县国家现代农业示范区管委会,湖南都市频道承办,湖南星瑞鸿达文化传媒有限公司策划协办的大型美食节目——《民厨争霸》,经过精彩刺激的海选复赛决赛环节,终于角逐出12道长沙县民间美食。

上一期我们去了福临镇,今天我们即将探寻长沙县北山镇,素以山水闻名遐迩的北山,又有怎样的美景与美食盛宴呢?

行走——北山

从长沙县政府,往北,驱车半小时,便进入北山镇。迎面而来的,是潺潺溪流,丰梅飘香,山水如画。素以建筑之乡和湘绣之乡声名远扬的北山镇,地处长沙、望城、汨罗三县交界处,距离长沙市三环仅9.5公里,镇内交通便利,长青线,蒿洪线等与京珠高速,107国道联网,武广高铁穿境而过。


丰梅岭旅游度假区,盛产历代皇家贡品北山丰梅。千峰凝翠,梅绽红葩。放眼望去,清波激石,云雾飘仙,像是大自然开启了一场盛大的视觉盛宴。



味道——北山

在长沙县的北山镇,每逢过年过节、办酒席亦或是招待宾客等大场合,有道菜必定会出现在餐桌上,那就是扣肉。农家扣肉,是地地道道的乡村风味美食。



辣椒的劲、五花肉的酥和梅菜的香,融入豆豉一起烹炒,造就了一碗香而不腻,酥而不烂的农家扣肉。



五花肉选用土猪,不喂任何饲料,辣椒、梅菜均为自制。上等的原材料和独家秘方不仅保证了这道菜的原生态更让它秀色可餐,来北山一起,大快朵颐



大块吃肉后,自然还少不了一碗杂烩汤。

杂烩汤,又名“十全十美”或者“全家福”。在北山,每逢红白喜事的餐桌上,自然是少不了一碗寓意合家幸福的杂烩汤。


正所谓“唱戏的腔,厨师的汤”,一碗融合各种荤素食材,呈现各自独特美味的汤,这不仅仅是调料所能赋予的滋味,对食材的质量和厨师的手艺要求甚高。


用老鸡和龙骨、排骨,文火熬制三小时,才得高汤。适量肉沫、蛋清和生粉,自制柔滑肉丸;鱼丸则选用野生草鱼肉,口感顺滑;再配上猪肚、墨鱼、竹笋、蛋卷、真姬菇、野生木耳、竹笋、鹧鸪蛋,鸡肉等特色食材,一碗原汁原味、鲜香嫩滑,口味香醇的杂烩汤,在热气腾腾中,上桌了。


对于爱好美食与旅行的人来说,用眼睛去遍阅美景,让脚步去丈量旅程,让味蕾来享受美食,这,就是长沙县的幸福味道,也是生活本来的纯真味道。

12道民间美食,12种幸福味道,下一期,请继续跟随我们行走的步伐,找寻味蕾的幸福感。


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